Крем-кофе по-баварски

Крем-кофе по-баварски

время приготовления: менее 30 минут
калорийность: 245 ккал
 

Что нужно:

2 сырых яичных желтка
75 г сахарной пудры
10 г желатина
1 чашка молока
1 чашка кофе

Что делать:

Желатин замочить в небольшом количестве едва теплого кофе.
Осторожно отделить желтки от белков, растереть желтки с сахарной пудрой. Когда масса увеличится в объеме и посветлеет, добавить к ней чашку горячего молока и чашку горячего крепкого кофе.

Постоянно помешивая, подогреть смесь на слабом огне. Добавить набухший в кофе желатин, продолжая помешивать и нагревать смесь до полного растворения комочков желатина. Ни в коем случае не доводить крем до кипения!

Разлить в формы, дать крему остыть до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до полного застывания.

Источник: журнал "Гастрономъ"